香辣金针菇干豆腐黄豆芽

香辣金针菇干豆腐黄豆芽是一道结合了香辣和鲜美的菜肴，主要食材包括金针菇、干豆腐和黄豆芽。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

金针菇1把

干豆腐4张

香菜1棵

油盐适量

郫县豆瓣酱1汤匙

葱1段

姜2片

大蒜3瓣

花椒半汤匙

干辣椒7-8个

生抽1汤匙

鸡精1茶匙

白糖半汤匙

水淀粉适量

制作步骤

挑选新鲜的金针菇，撕成小朵。

干豆腐切成宽条状，用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分。

黄豆芽用清水浸泡，中间换水两三次，捞出沥干水分。

香菜洗净切段，葱切段，姜蒜切末。

锅中放适量油，下入花椒炸香，捞出花椒丢弃。

将姜蒜末放入油锅中爆香。

先下入金针菇炒匀，再放入黄豆芽翻炒均匀。

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入适量水，加入生抽、鸡精、白糖调味，煮开后转小火煮2-3分钟。

最后用水淀粉勾芡，撒上香菜段和葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

金针菇的选择：挑选新鲜、水分足的金针菇，口感更佳。

干豆腐的处理：干豆腐焯水可以去除豆腥味，使其更易于吸收调料的味道。

火候控制：炒制过程中要保持小火，避免火太大导致菜品焦糊。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、鸡精和糖的用量，以达到最佳的口感。

这道香辣金针菇干豆腐黄豆芽色香味俱全，既有金针菇的鲜美，又有干豆腐的嫩滑和黄豆芽的爽脆，非常适合在秋季食用，能够刺激食欲，增加食欲。希望你能喜欢这道美味的菜肴!