红烧排骨烧的太硬了

红烧排骨烧得太硬可能有以下几个原因：

煮的时间不够：

排骨没有炖熟，导致肉质发硬。解决方法是延长炖煮时间，确保排骨用筷子能插透为止。

焯水不充分：

没有将排骨彻底焯水，导致血沫和杂质没有去除干净，影响口感。解决方法是焯水时要彻底去除血沫，并用热水冲洗干净。

加盐过早：

在炖煮过程中过早加盐，会使蛋白质变硬，导致肉质变硬。解决方法是最后快出锅时再加盐。

没有抹淀粉：

在煎排骨时没有在表面抹淀粉，导致肉质不够滑嫩。解决方法是煎排骨前在表面抹上一层淀粉。

火候掌握不当：

火候太大或太小都会影响排骨的软烂度。解决方法是掌握好火候，大火烧开后转中小火慢炖。

排骨质量问题：

购买的排骨本身较老或养殖时间过长，导致肉质发硬。解决方法是选择新鲜的排骨，避免使用老猪肉。

综合以上几点，可以尝试以下步骤来改善红烧排骨的口感：

1. 充分焯水，去除血沫和杂质。

2. 煎排骨前在表面抹上一层淀粉，使肉质更滑嫩。

3. 炖煮时注意火候，大火烧开后转中小火慢炖，确保排骨炖熟。

4. 最后快出锅时再加盐，避免过早加盐导致肉质变硬。