茄子土豆炒胡萝卜

茄子土豆炒胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 1个

土豆 1个

胡萝卜 1根

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

干辣椒段 适量

淀粉 适量

老抽 适量

生抽 适量

鸡精 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

食用油 适量

制作步骤：

食材处理

茄子洗净、去皮、切丁。

土豆去皮、切块，洗去多余淀粉。

胡萝卜洗净、切片或切丁。

葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。

炒制过程

锅中加入适量食用油，油热后加入葱花、姜片和干辣椒段，翻炒出香味。

先将土豆块放入锅中，翻炒至表面微黄，捞出备用。

再将茄子丁加入锅中，翻炒至变软，捞出备用。

锅中留少许油，加入葱花、姜片和蒜末，翻炒出香味。

将炒好的土豆和茄子重新放入锅中，翻炒均匀。

倒入调好的酱汁（香醋、生抽、盐、鸡精等），翻炒均匀。

根据需要加入适量清水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，直到茄子、土豆和胡萝卜熟透且汤汁浓稠。

出锅装盘

最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒茄子时，可以先将茄子用盐腌制一下，去除多余的水分，这样炒出来的茄子更加入味且不易吸油。

土豆和胡萝卜焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的菜肴更加清爽。

根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道茄子土豆炒胡萝卜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢!