茄子烧油渣
茄子烧油渣是一道美味的家常菜，主要材料是茄子和油渣，通过煸炒、烹煮等步骤制作而成。以下是制作茄子烧油渣的详细步骤：
准备食材
紫皮长茄子 1个
油渣 适量
大蒜 3-4瓣
干辣椒 2-3个（可根据口味调整）
黄酒、生抽、糖、盐、鸡精、香油 适量
茄子处理
茄子洗净后切成条状，可以加入少许盐拌匀后腌制10分钟，去除部分水分，这样炒出来的茄子更加入味。
煸炒调料
锅中倒入适量油，加热至六七成热时，下入蒜末和干辣椒煸炒出香味。
煸炒茄子
将腌制好的茄子条倒入锅中，快速煸炒至茄子表面微微变软。
加入油渣
将油渣倒入锅中，与茄子一起煸炒，炒至油渣和茄子充分混合。