茄子放久酸

茄子放久后出现酸味，是否还能食用需要视具体情况而定：

放醋导致的酸味 ：如果茄子炒熟后发酸是因为放了醋，那么是可以食用的。

种植因素或久放腐坏：

如果茄子因为种植因素或久放腐坏而出现酸味，那么不建议食用。因为这样的茄子不仅营养成分较低，还可能含有对人体有害的成分，食用后可能危害身体健康。

微生物污染：

茄子在储存过程中容易受到微生物的污染，导致变质。如果茄子闻起来带有酸味，可能是滋生了大量细菌等微生物，这样的茄子很可能已经变质，不能继续食用。

储存条件：

在储存过程中，茄子可能会发生一些变化，如表皮变软、颜色变暗、出现斑点等，这些都是茄子开始变质的迹象。如果茄子表面出现明显的霉斑或者有异味，那么食用风险就会增加。

建议

如果茄子只是炒熟后放醋导致的轻微酸味，可以食用。

如果茄子是因为种植因素或久放腐坏导致的酸味，建议不要食用。

如果茄子在储存过程中出现变质迹象，如霉斑或异味，建议不要食用。

为了保证食品安全，建议在食用前检查茄子的保存状态，确保其新鲜。