银耳高粱瘦肉

银耳高粱瘦肉是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。而高粱则是一种健康的谷物，含有大量的膳食纤维和微量元素。将这两种食材与瘦肉搭配，不仅可以提供全面的营养，还能带来独特的口感体验。

主要食材

银耳（白木耳）

瘦肉（通常选用猪瘦肉）

高粱（可选，增加口感和营养）

生抽、老抽（用于调味）

大蒜、姜（用于增香）

淀粉（用于腌肉和勾芡）

盐、鸡精（用于调味）

制作步骤

准备食材：

将银耳提前泡发，瘦肉切成块或条，大蒜和姜切片备用。

腌制瘦肉：

将瘦肉块放入碗中，加入生抽、淀粉、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

炒制：

热锅凉油，下大蒜和姜片爆香，然后加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。

加入银耳：

将泡发好的银耳加入锅中，与瘦肉一起翻炒均匀。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒几分钟。

炖煮：

如果喜欢软烂的口感，可以加入适量的水或高汤，炖煮10-15分钟，让银耳和瘦肉更加入味。

出锅：

最后，根据个人喜好调整鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

营养价值

银耳富含膳食纤维和多种维生素，有助于改善消化系统的健康，增强免疫力。瘦肉则是优质蛋白质的来源，有助于肌肉的生长和修复。高粱中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，同时还能提供能量。

适宜人群

这道菜适合大多数人群食用，尤其是需要滋阴润肺、养胃生津的人群，如秋季干燥时节的咳嗽患者、脾胃虚弱者以及需要补充蛋白质的人群。

小贴士

在炒制过程中，保持中火快炒，以避免肉质变老。

如果喜欢更加清爽的口感，可以适量减少油脂的用量。

银耳的泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的银耳高粱瘦肉佳肴，享受健康与美味的双重盛宴。