猪肝跟辣椒
猪肝与辣椒搭配可以制作出多种美味的菜肴，不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值。以下是几种常见的猪肝炒辣椒的做法及相关信息：
简单组合，彰显不凡 配料
：猪肝300克（切片），青椒/红椒适量（切丝或切片），大蒜3瓣（切片），生姜一小块（切丝），葱适量（切段），干辣椒若干（根据口味调整），生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉各适量，食用油适量。
烹饪步骤 1. 锅中倒入食用油，待油温七成热，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色。 2. 将猪肝盛出，锅中留油，下入大蒜、生姜、葱段、干辣椒爆香。 3. 加入青椒（或红椒）、猪肝，大火快炒，使食材均匀受热。 4. 加入生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀，使猪肝充分吸收调味。 5. 观察猪肝表面微焦，青椒断生，即可出锅。色香味俱佳的佳肴
食材：猪肝、青椒。
辅料：大蒜、生姜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
制作步骤 1. 猪肝处理：将猪肝清洗干净，去除筋膜，切成薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。 2. 青椒处理：将青椒去蒂洗净，切成与猪肝相仿的片状备用。 3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。 4. 炒制：将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色。 5. 加入青椒：将切好的青椒片放入锅中一同翻炒。 6. 调味：加入适量酱油、盐、糖调味，继续翻炒至青椒断生。 7. 出锅装盘：炒至猪肝和青椒完全熟透后，即可出锅装盘。用调料增加风味
用料：猪肝300克，青红椒5~6个，蒜5瓣，腌料（料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油、白胡椒粉）。
做法 1. 猪肝洗净切薄片，越薄越好。切好的猪肝用水冲洗二三次，洗去血水。洗净后用手攥去水份。将腌料加入抓拌均匀腌制十分钟。 2. 青红椒洗净切小块。锅烧热，不放油，放辣椒煸炒。炒至辣椒略软，并有焦斑时，放适量盐炒匀。注意，只放辣椒需要的盐量即可!将辣椒拨到一边，如果这里操作不好，可以将辣椒盛出来，等猪肝炒至变色时再放入同炒。放适量食用油，再加一勺猪油，猪油可以祛腥增香，没有猪油可加几片肥肉同炒。倒入猪肝，开大火爆炒。猪肝变色即与辣椒混合同炒。同炒三十秒左右，放蒜碎和鸡精调味，即可出锅。猪肝炒的时间不要太久，急火爆炒，一分半钟左右就可出锅，炒久就老了。不吃辣的少加辣椒，可多加青蒜。 注意事项 食物相克
烹饪技巧：
猪肝切片后用清水反复冲洗，去除血水，再加入料酒、淀粉抓拌，腌制15分钟，能有效去腥并保持猪肝的嫩滑。
调味分步加入，能更好地渗透到食材中，提升整体口感。首先炒香泡椒、干辣椒、姜蒜等，再加入猪肝翻炒，最后依次加入生抽、老抽、盐和鸡精，层层调味。
通过以上方法，你可以根据个人口味选择不同的调料和配菜，制作出既美味又健康的猪肝炒辣椒。