鲜银耳有毒怎么处理

鲜银耳中含有的有毒物质主要是卟啉类光感物质，经过适当的处理可以去除这些毒素。以下是几种处理鲜银耳去毒的方法：

切除黑根蒂：

首先将银耳的黑色根蒂部分切除，因为这是毒素的主要所在。

冰水浸泡：

将切除根蒂后的银耳放入冰水中浸泡15分钟，然后用大量清水反复冲洗。

面粉吸污：

在冲洗后的银耳表面撒上一些面粉，用手轻轻揉搓，以吸掉表面的污垢和毒素。

阳光晒干：

在有阳光的天气将银耳拿出去晒，直到银耳变硬变干。然后再用水将晒干的银耳泡发，最后煮熟。

正常浸泡清洗：

将银耳放入水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗。

综合以上方法，最简便且有效的是切除黑根蒂后，用水浸泡并轻轻揉搓，必要时可以加入面粉吸污。如果条件允许，阳光晒干后再泡发煮熟也是一个很好的选择。这些方法都能有效去除鲜银耳中的毒素，确保食用的安全性。