潮汕芋头拔丝芋头要去皮吗

制作拔丝芋头时， 需要先将芋头去皮。具体步骤如下：

去皮：

将芋头洗净后，去皮切成滚刀块或菱形块，放入盘中待炸。

炸芋头：

将切好的芋头放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

熬糖浆：

在锅中加入适量的油和白糖，小火炒至糖融化并呈浅黄色（琥珀色），然后倒入炸好的芋头块，快速翻炒，让糖汁均匀裹在芋头上。

因此，制作拔丝芋头时，去皮是一个必要的步骤，以确保食物的口感和卫生。