黑醋汁糖醋排骨

黑醋汁糖醋排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

肋排 400克

白兰地 1盎司

水 600克

葱姜适量

海盐 2克

黑糖 4块

花雕酒 8克

黑醋 70克

冰糖 20克

五香粉 1克

尖椒 2个

装饰：芝麻、葱丝、胡萝卜丁

做法

排骨预处理

将排骨用600克水加白兰地、盐、葱姜泡半小时，然后放入高压电饭煲或高压锅加盐、葱姜，煮35分钟。

蒸熟的排骨夹出来备用。

炒糖色

用不锈钢或不粘锅放入花雕酒、黑醋、黑糖、冰糖、五香粉、盐，中火慢熬，汤粘稠后放入排骨，三分钟翻面一次。

收汁

排骨上色后，放入尖椒，小火煨软，留一点点汁，也可多留些汁。

装盘

最后装盘，装饰以芝麻、葱丝、胡萝卜丁。

小贴士

一定要用黑醋，留一点点汁是最好的。