排骨压鲫鱼

排骨和鲫鱼可以一起炖，两者之间没有明显的性质冲突，且搭配起来营养丰富。以下是排骨压鲫鱼的详细做法：

材料

鲫鱼 1条

排骨 3块

姜 2片

葱 1根

料酒 2汤匙

盐 适量

鸡精 适量

胡萝卜 1根

辣椒 半个（可选）

冬枣 2个（可选）

步骤

准备材料

鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身两侧各划几刀。

排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干水分。

胡萝卜切片或切丝，姜切片，葱切段。

煎鲫鱼

煎锅用姜片擦一圈，倒入少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

炖排骨

锅里注入足够的水（约1200克），放入焯过水的排骨，加入姜片、葱段、料酒。

大火煮开后转小火煮1小时，直到排骨炖至烂熟，用筷子能轻易刺进肉里。

合并炖煮

将煎好的鲫鱼放入锅中，加入胡萝卜丝（或胡萝卜片）、辣椒（如果使用）、冬枣（如果使用）。