五香炒排骨
五香炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：
方法一：
排骨处理
排骨洗净后，用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时。
炸排骨
炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油。
炒香料
留少许底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒。
调汁
用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁，倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
炖煮
大火煮开后转小火慢炖40分钟，水淀粉勾芡，大火收汁。
方法二：
排骨处理
拣选优质的猪小排，剁成均匀的小段，用清水浸泡半小时以去除血水，再用流动的水冲洗干净，沥干水分备用。
腌制
在一个大碗里，添加适量的生抽、老抽（用于上色）、料酒、白糖、盐以及少许白胡椒粉，搅拌均匀形成腌料。把排骨放入腌料中，充分揉搓使其均匀裹上腌料，随后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能够过夜。