高淳螃蟹做法
高淳螃蟹的烹饪方法多种多样，以下提供几种常见的做法：
清蒸螃蟹
食材：螃蟹（2只，约400克）、蒜末（2勺）、姜末（1勺）、青蒜（适量）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、红椒丝（少许，用来装饰）、花椒、辣椒粉（适量，增加风味）。
步骤：
1. 清洗螃蟹，取出蟹黄，剪开蟹脚和蟹壳，备用。
2. 蒜姜爆香，热锅中加入蒜末和姜末，爆香至金黄色。
3. 炒螃蟹，将螃蟹放入锅中，快速翻炒，加入料酒和生抽调味，翻炒均匀。
4. 蒸制入味，加入适量水，盖上锅盖蒸10-15分钟，螃蟹熟透，撒上青蒜和辣椒粉装饰。
5. 起锅前撒上红椒丝，增添色彩与风味，盛盘享用。
姜葱炒梭子蟹
食材：梭子蟹三只、生姜两片、大蒜瓣三瓣、生抽少许、老抽少许、糖少许、味精少许、色拉油少许、青葱少许。
步骤：
1. 梭子蟹洗净，切块。
2. 锅内油烧热，下姜片和蒜瓣爆香，下螃蟹，倒入料酒翻炒，再加少许生抽和老抽，老抽一两滴就够，防止上色过浓，继续翻炒，加一勺糖，翻炒均匀后加盖闷两分钟，然后开锅收汁，起锅前加少许味精，最后撒上青葱。