什么是莲藕带

藕带，又称 鸡头管，是 还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。它是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。藕带由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，生长过程极快，通常在十来天内就能长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵，如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕。如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。

藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。藕带通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。

藕带不仅是一种美味的食材，还具有较高的药用价值。在《本草纲目》中，藕带被称为“藕蔤”，并记载其“气味甘，平，无毒”，具有“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”的功效。

在湖北，藕带是最具特色的菜品之一，深受当地人喜爱。市场上销售的藕带主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。子莲藕带是子莲栽培中的副产品，而部分农户也会利用莲藕（藕莲）采收藕带。子莲藕带通常比莲藕更加粗壮、脆嫩。