莲藕做的咸菜

莲藕做的咸菜有多种做法，以下提供几种常见的腌制方法：

简单腌制法

材料：莲藕、盐。

步骤：

1. 莲藕去皮，切成薄片或丝。

2. 在莲藕上撒上适量的盐，搅拌均匀。

3. 将莲藕放入密封容器中，压上重物，腌制1-2天。

4. 取出腌制好的莲藕，用清水冲洗干净，沥干水分。

5. 加入适量的辣椒、姜、蒜、醋、糖等调料，拌匀即可食用。

复杂腌制法

材料：莲藕、莼菜、黄瓜、梅肉、木鱼水、醋、盐。

步骤：

1. 莲藕清理干净，切片；黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上放置一点梅肉。

2. 将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟。

3. 黄瓜片焯水后过冷。

4. 将木鱼水及醋混合成吸酢。