肠子凉菜做法

肠子凉菜的做法如下：

脆香诱入，香辣醇和的肠子凉菜

材料：

猪大肠 400克

大蒜 适量

干辣椒节 适量

糍粑辣椒 适量

豆瓣酱 适量

甜酱 适量

桂林辣椒酱 适量

芹菜 适量

料酒 适量

盐 适量

味精 适量

酱油 适量

陈醋 适量

干淀粉 适量

湿淀粉 适量

色拉油 适量

纯碱 适量

明油 适量

做法：

准备大肠

大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状。

用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

炒制大肠

锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

炒香调料

锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油。