夜市卖的凉菜
夜市上常见的凉菜有以下几种：
凉拌豆角
食材：豆角、芝麻酱、盐、水、香油。
做法：将豆角煮熟后撕成小段，拌上芝麻酱、盐和水调成的酱汁，最后淋上香油。
麻辣拌豆皮
食材：豆皮、香菜、干辣椒、花椒、蒜、生抽、油、糖、盐、老干妈辣豆豉、香醋。
做法：豆皮切丝，拌上由蒜、生抽、油、糖、盐等调成的酱汁，撒上香菜和炸香的干辣椒、花椒。
蒜泥白肉
食材：带皮五花肉、黄瓜、姜片、花椒、干辣椒、蒜、生抽、辣椒油、芝麻油、盐、白糖、油、小葱。
做法：五花肉煮熟后切片，拌上蒜泥、生抽、辣椒油等调成的酱汁，撒上小葱。
爽口拌黄瓜
食材：黄瓜、洋葱、小米辣、葱、蒜、盐、糖、五香粉、生抽、蚝油、醋。
做法：黄瓜切块，拌上由蒜、盐、糖等调成的酱汁，加入洋葱、小米辣等配料。