虾仁中加入适量料酒了吗

在制作虾仁的过程中， 确实需要加入适量的料酒。料酒的加入有以下几个作用：

去腥增香：

料酒能够有效去除虾仁的腥味，同时增添一丝香气，使虾仁的口感更加鲜美。

嫩化肉质：

料酒中的酒精成分能够使虾仁中的蛋白质变性，从而增加其嫩滑度，使炒制后的虾仁更加细腻、鲜嫩。

提升风味：

料酒与其他调味料如葱、姜等一起使用，能够提升整体菜肴的风味，使其更加美味可口。

具体操作方法通常是将虾仁洗净后，放入碗中，加入适量的料酒、盐、淀粉等调味料，抓匀后腌制一段时间，让虾仁充分吸收调味料的味道。在炒制时，再将腌制好的虾仁放入热油中快速翻炒，使其均匀受热，这样可以使虾仁更加入味且保持嫩滑口感。

因此，在制作虾仁时，加入适量料酒是非常重要的一步，能够显著提升菜肴的口感和风味。