高筋蛋糕的做法

高筋面粉蛋糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料

高筋面粉 90克

牛奶 45克

蛋黄 5个

蛋白 5个

糖 60克

步骤

蛋黄打匀，加入30克糖和牛奶、油，封上保鲜膜备用。

蛋白打发到有气泡，分三次加入60克糖，打发至定型。

高筋面粉开水后煮30分钟，过筛到蛋黄液中。

将蛋黄液与打发的蛋清分三次切拌均匀，倒入模具，烤箱预热160℃，烤20到30分钟。

做法二：

材料

高筋面粉 一大汤勺

鸡蛋 4个

牛奶 200克

白砂糖 6小勺

步骤

鸡蛋分离，蛋清打发，分三次加3勺糖，蛋黄打发至有纹路，加入牛奶和高筋面粉，继续打至浓稠。

烤箱预热10分钟，混合蛋清和蛋黄，倒入模具，烤盘加水，烤60分钟，冷却后取出。

做法三：

材料

高筋面粉 65克

牛奶 50ml

鸡蛋 5个

食用油 50ml

白砂糖 80克

白醋 2滴

玉米淀粉/土豆淀粉 15克

步骤

蛋白蛋黄分离，蛋白打发至干性，分次加入糖。

蛋黄打散，加入糖、油、牛奶和淀粉，搅拌均匀。

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，最后倒入模具，烤箱预热10分钟，烤40分钟，倒扣冷却后脱模。

做法四：

材料

细砂糖 3/4杯

有机鸡蛋 4个

高筋面粉 1杯

烘焙泡打粉 1茶匙

玉米淀粉 2汤匙

黄油 2汤匙

热开水 1/3杯

盐 少许

香草精 少许

步骤

鸡蛋打入打蛋盆，高速搅打至浓稠，筛入高筋面粉、泡打粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

黄油融化后加入热开水和香草精，倒入面糊，轻轻搅拌。

倒入模具，烤箱预热180度，烤25分钟，倒扣放凉后脱模。

做法五：

材料

赤砂糖 30克

牛奶 30ml

开水 1小勺

色拉油 30毫升

日本料酒 6克

鸡蛋 5个

糖粉 80克

盐 1/8小勺

蜂蜜 30克

香草精 3滴

高筋面粉 110克

步骤

制作焦糖液，倒入模具冷藏。

牛奶、色拉油、日本料酒混合加热至37度，加入打发的鸡蛋和糖粉，继续打发至面糊可流动。

倒入高筋面粉，翻拌均匀，倒入模具，烤箱预热160度，烤30分钟，冷却后翻面切分。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方和做法。