为什么有菠菜没有菠菜

菠菜是一种 驯化度较低的作物，与它的出身家族有关。菠菜属于苋科藜亚科的植物，这个科的植物包括苋菜和灰灰菜等，虽然这些植物都可以食用，但被人工选育栽培的并不多，只有菠菜和苋菜。

菠菜之所以没有被像其他蔬菜那样高度驯化，有几个原因：

形态相似性：

从形态上看，野生菠菜和栽培菠菜的形态非常相似，没有像其他高度驯化的蔬菜（如西兰花和花椰菜）那样在人工选择下发生巨大的形态变化。

基因多样性：

菠菜的基因多样性较高，在驯化过程中，人工选择没有使其基因像其他蔬菜一样出现明显的基因瓶颈，即驯化后基因多样性大幅降低，它还保留了较多野生菠菜的基因特性。

自然习性：

菠菜在生长方面保留了相对较强的自然习性，比较耐寒，能够在相对恶劣的自然环境中生长，对环境的适应能力和野生植物很像，没有因为驯化而对精细的人工种植环境产生高度依赖。

口感：

菠菜尤其是圆叶菠菜，草酸含量相对较高，即使经过烹饪，仍会有明显苦涩味，而驯化程度高的蔬菜一般口感较纯正，不会有这种令人不悦的味道。

综上所述，菠菜之所以没有像其他蔬菜那样被高度驯化，是因为它在形态、基因、生长习性和口感等方面都保留了较多的野生特性。