怎么做油条发面才蓬松
要做出蓬松的油条，关键在于面团的发酵和炸制技巧。以下是制作蓬松油条的详细步骤：
和面
材料：面粉、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉、豆浆或牛奶、糖、盐、食用油。
步骤：
1. 将面粉倒入面盆中，加入酵母、无铝泡打粉、糖和盐。
2. 倒入豆浆或牛奶，边倒边搅拌，成面絮状后揉成面团。
3. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
制作油条胚
材料：发酵好的面团、食用油。
步骤：
1. 将发酵好的面团切成两个面剂子，每个面剂子搓成长条。
2. 用擀面杖擀成5厘米宽的长面片，两个面片叠在一起，用刀切成2厘米宽的面块。
3. 每个面块上用筷子在中间压一下，形成油条胚。