江西油炸花生块的做法

炸江西油炸花生块的步骤如下:

准备材料

花生米:适量(建议1-2碗)

白酒:1小勺

盐:适量

食用油:能没过花生的量(约2-3厘米深)

前期处理

仔细挑选花生米,剔除干瘪和虫蛀的劣质花生,用清水反复冲洗2-3遍,彻底去除表面灰尘和杂质。

将花生放在阴凉通风处晾干,或用厨房纸仔细擦干表面水分,确保每颗花生都完全干燥,避免下锅时溅油。

油炸过程

选用深底炒锅,倒入能完全没过花生的油量。

采用冷锅冷油下料法,开小火慢炸,火候要控制得当。

在炸制过程中,可以用筷子轻轻翻动花生,确保每颗都能均匀受热。

当听到噼里啪啦的爆裂声时,说明花生中的水分已经蒸发,这时就可以关火捞出。

控油时要多颠簸几下,既能沥干多余的油脂,又能增加酥脆度。

调味收尾

趁热撒入1小勺白酒,快速搅拌均匀,白酒不仅能增香,还能带走部分水分,让花生更加酥脆。

待酒精挥发后加入适量盐调味,确保每颗花生都均匀裹上调味料。

完全晾凉后即可享用,也可以装罐储存。

温馨提示

选购优质花生要颗粒饱满、大小均匀、表皮光滑无皱褶,掰开后应有完整的白色胚芽,闻起来要有清新的花生香。

制作要点包括冷锅冷油下料、小火慢炸、均匀翻动和及时调味。

按照以上步骤,你就可以炸出香脆可口的江西油炸花生块了。