海茄参拌凉菜

海茄参拌凉菜的做法如下：

材料

泡好的海茄参 3 头

白菜帮 3 片

红､绿辣椒各 1 个

姜丝少许

盐适量

鸡汁半茶勺

凉拌酱油、米醋、白糖、辣椒油、花椒、食用油

步骤

准备材料

白菜帮洗净，切成细丝，撒上一点盐，渍上 10 分钟，然后攥去水分。

海茄参洗净，开腹去净沙肠子，用清水冲净，切成两半，放入沸水中焯熟，捞出沥水，横切成小片，和白菜帮丝一起放入调理盆。

红､绿辣椒切成小圈，姜切成丝，放入食料的上面。

调制调料

加入适量的盐、半茶勺鸡汁、1 勺两半酱油、1 勺米醋和适量的辣椒油，加入一点白糖。

炒制

炒锅放入食用油，加入花椒烧热，出香后捞出糊花椒，将热油浇在步骤（3）的材料上，拌匀食材，即可盛盘食用。

这道海茄参拌凉菜色香味俱佳，海茄参的鲜美搭配白菜的爽脆，再加上辣椒和姜丝的提味，是一道简单又美味的凉菜。建议搭配一些清淡的主食，如白米饭或馒头，更能衬托出这道菜的美味。