鸭血做凉菜
制作凉拌鸭血的步骤如下：
准备鸭血
将鸭血清洗干净，切成适当大小的块状或片状。
焯水
锅中加水烧开，放入鸭血、料酒、姜片和葱结，小火煮约5分钟，捞出鸭血并过凉水，沥干水分。
准备调料
准备好蒜末、葱花、香菜、西芹、姜、糟辣椒、花生、白芝麻等配料。
调制调料汁：盐、鸡精、白砂糖、醋、香油、辣椒油等。
拌匀
将焯水后的鸭血放入大碗中，加入蒜末、葱花、香菜等配料。
倒入调好的调料汁，搅拌均匀，让鸭血充分吸收调料的味道。
装盘
将拌好的鸭血装盘，可以在盘边撒上花生、芝麻和葱花作为装饰。
冷藏
将拌好的鸭血放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味。