冬瓜排骨汤冬瓜什么时候放

冬瓜排骨汤中冬瓜的放入时间 应在出锅前20分钟左右。在这个时间段加入冬瓜，可以确保冬瓜炖煮至透明、软烂，同时保持其独特的口感和风味。如果冬瓜放入时间过早，会导致冬瓜过烂，从而影响汤的口感和外观。

具体操作步骤如下：

1. 排骨焯水后，清洗沥干备用。

2. 锅中加油爆香葱姜蒜，加入排骨煎炒至微黄，倒入料酒去腥增香。

3. 加入热水，水开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。

4. 在排骨炖至半熟时（约1小时），加入去皮切块的冬瓜，继续炖煮至冬瓜变透明、软烂。

5. 最后加入适量盐调味，炖煮2分钟，撒上枸杞和香葱点缀即可出锅。

按照以上步骤操作，可以确保冬瓜排骨汤的口感鲜美，冬瓜的软烂程度适中。