羊肉炖西芹

羊肉炖西芹是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 羊肉：300克

2. 西芹：200克

3. 牛肉高汤：1罐

4. 香料束（包括香叶、百里香、欧芹茎等）：1枝

5. 小洋葱：10粒

6. 盐和研磨白胡椒：适量

7. 料酒：适量

8. 葱：适量

9. 姜：适量

10. 蒜：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

4. 搅拌器

步骤：

准备材料

将羊肉切块并用盐和胡椒调味。

西芹切段，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎。

将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起制成香料束。

炖煮羊肉

在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用。

将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末。

加入蔬菜和香料

将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸。

品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味。

最后调味

用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用。

烹饪技巧：

先炖肉后煮蔬菜，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤。

羊肉要先用水浸洗，去除血水，以减少腥味。

炖煮过程中要保持微火，使羊肉炖至软嫩，同时蔬菜也能充分吸收汤汁的味道。

营养分析：

羊肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等多种矿物质，具有温中散寒、壮阳补肾的功效。

西芹含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、维生素P、胡萝卜素、B族维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，具有补中益气、润肠通便的效果。

这两种食物搭配使用可以缓解身体疲劳，增加心脏的射血能力，降低心脑血管疾病的发生概率。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的羊肉炖西芹，既美味又健康。