羊外脊做羊肉串

羊外脊肉是一种非常受欢迎的烧烤食材，它的肉质鲜嫩多汁，纤维呈斜形，肌肉细腻，非常适合用来烤羊肉串。以下是制作羊外脊羊肉串的步骤和技巧：

食材准备

新鲜羊外脊肉：选择肉质紧实有弹性的羊外脊肉，这是保证烧烤羊肉串口感的关键。

炭火：使用炭火烤制，炭火的温度和火焰颜色需要控制好，以保证羊肉熟透且不烤焦。

铁签：用于穿羊肉串，注意不要穿得太紧，以免烤制时不易熟透。

调料：盐、辣椒粉、孜然粉、食用油等，根据个人口味调整。

腌制过程

切块：将羊外脊肉切成大小适中的块状，便于烤制。

穿串：用铁签将肉块穿好，注意不要穿得太紧。

腌制：将穿好的羊肉串放在碗中，加入适量的盐、辣椒粉、孜然粉和食用油，搅拌均匀，腌制时间不少于半小时，让羊肉充分入味。

烤制过程

预热炭火：将炭火点燃，等待火势变小，火焰变为蓝色时，即可开始烤制羊肉串。

翻转：在烤制过程中，要注意翻转羊肉串的频率，以免烤焦。