羊肉带膻味补什么

羊肉带膻味主要是因为其中含有 血液、脂肪酸、钙、铁等成分。羊肉性温热，具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力等功效，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。

如果需要去除羊肉的膻味，可以采用以下方法：

剔除漂洗去膻法：

在初加工羊肉时，将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟，以减轻膻味。

白萝卜去膻法：

在焖烧羊肉时放一些白萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。

香菜去膻法：

在菜肴中加些香菜，利用其挥发油祛除肉类的腥膻味。

胡萝卜去膻法：

焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，既能去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。

香料法：

在炖羊肉的时候，加入一些特定的香料如白芷、小茴香、桂皮和香叶，可以很好地中和羊肉的膻味，同时还能增香提鲜。