排骨排骨扣碗
排骨扣碗是一道经典的中华美食，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是制作排骨扣碗的详细步骤和所需材料：
材料
排骨 500克
土豆 2个
红薯 2个
葱姜蒜适量
八角 2个
花椒适量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐适量
淀粉适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
高汤或清水 适量
调味料如五香粉、胡椒粉、鸡精等（根据个人口味添加）
步骤
排骨处理
将排骨洗净，斩成小段，放入清水中浸泡15-20分钟，泡出血水后捞出沥干水分。
腌制排骨
将排骨放入碗中，加入葱姜蒜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
准备配菜
土豆和红薯去皮切成小块，放入碗中，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀。
炸排骨
排骨腌制好后，裹上面糊或蛋液（鸡蛋和面粉搅拌均匀成糊状），放入热油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
熬制汤汁
锅内放入少许食用油，放入生姜大葱，翻炒几下后加入花椒、八角、干辣椒等香料，炒出香味后加入高汤或清水，加入十三香、胡椒粉、鸡精、生抽等调味料，煮开后关火备用。