日式牛小排做法

日式牛小排的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 简单煎制日式牛小排

解冻：

提前拿出一块安格斯牛小排，给足够的时间充分解冻。解冻完成后，将牛排从塑封袋中打开，用厨房纸擦干表面血水。

调味：

两面用海盐和黑胡椒调味，擦一点橄榄油，有迷迭香的可以放面上增加风味。

煎制：

锅里不需要放油，大火烧锅，烧到锅很热，微微有烟冒出，把牛小排平铺放入，煎45秒左右翻面，再煎45秒，转小火下入黄油，煎至牛排表面出现焦褐色。

醒肉：

拿出醒肉，煎几分钟醒几分钟，这个时候炒下洋葱。

装盘：

用刚煎牛排的黄油炒香洋葱，下入寿喜汁（生抽），然后用一个圆碗盛一碗饭，倒扣出来，铺上洋葱，切开醒好的牛排，从下到上，饭、洋葱、牛小排、葱装饰，即可完成。

2. 日式咖喱牛小排

解冻与腌制：

牛肉取出放冷藏12小时解冻，解冻好的牛肉混合酱汁中腌15分钟。

煎制：

大火热好平底锅，不用放油，放入牛排，转中小火，每面烤40秒即可。

炖煮：

烧1.2 - 1.5 L开水，牛小排切大骰子块，胡萝卜切滚刀块，下锅sear到表面焦黄，倒入开水，盖盖煮滚后转中小火simmer一小时。

调味与收汁：

加入金咖喱块，转小火嘟半小时，收汁至咖喱咸淡合适，加入青椒块翻动两分钟，放饭。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。