磨豆腐和豆浆

磨豆腐和豆浆的制作过程如下：

磨豆浆

浸泡：将黄豆浸泡6-10个小时，直到豆子泡软，方便研磨。

磨豆：将泡好的豆子放入石磨中，加入适量的水（通常半勺豆子一勺水），逆时针推动石磨，磨成豆浆。磨好的豆浆上面会有一层浮沫，需要用小勺子清理掉。

过滤：将豆浆倒入纱布中过滤，将豆浆和豆渣分开放。过滤出的豆渣可以做成豆渣饼。

煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，用小火炖煮，并不断搅拌，防止豆浆糊锅底。煮好的豆浆香味浓郁，可以品尝一下。

点豆腐脑

将煮好的豆浆倒入大鼎中，加入适量的石膏水（或卤汁），边加边搅拌，使其均匀混合。然后让其冷却凝结成豆腐脑。

压制豆腐

将凝结的豆腐脑舀入预先准备好的木板槽中，上面盖上白布，再压上一块木板和石头，以减少含水量并成形。经过一段时间的压制，豆腐脑就会变成软嫩的豆腐。

成品

最后，搬开石头和木板，取出方方正正的豆腐，即可进行后续的烹饪或直接食用。

这些步骤展示了传统磨豆腐和豆浆的制作过程，从浸泡、磨豆、过滤到煮豆浆、点豆腐脑和压制豆腐，每一步都需要细心操作，以确保最终产品的质量和口感。