黄瓜金针菇牛肉卷

南瓜金针菇牛肉卷是一道融合了浓郁肉香与顺滑金针菇的美味菜肴。通过简单的烹饪步骤，即可制作出香味扑鼻的美食。

主要食材

肥牛：300克

金针菇：1把

南瓜：200克

线椒、 小米椒、 野山椒：适量

生姜、大葱：适量

黄灯笼辣椒酱：2勺

料酒、食盐、 胡椒粉、白糖、鸡汁（或鸡粉）、白醋、 食用油：适量

烹饪步骤

南瓜去皮切成薄片，放入蒸锅，上汽后中火蒸20分钟，蒸好后控掉水分压成泥备用。

金针菇切去根部，掰成小块，放入清水中浸泡一会儿去除杂质。线椒、小米椒洗净切成圈；野山椒切成圈；生姜拍散切成小粒；大葱切成葱花。

肥牛卷放入清水中浸泡去腥，煮10秒钟左右变色后倒出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅内烧油，油热后放入葱姜、野山椒、小米椒等小料，开小火煸出香味。

倒入适量清水，放入南瓜泥，烧开后打去浮沫，小火熬2分钟，加入食盐、胡椒粉、白糖、鸡汁（或鸡粉）搅拌化开调料。

将肥牛倒入锅中，淋入一点白醋，再煮20秒钟，牛肉卷入味后即可出锅。

盛放在铺有金针菇的盘中，放上青红椒圈。锅内烧七成热的油，浇在青红椒上面激出香味。

小贴士

在卷金针菇和肥牛时，可以用牙签固定，防止卷的过程中散开。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感。

这道南瓜金针菇牛肉卷不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。