猪肝啥样的

新鲜的猪肝具有以下特征：

颜色：

新鲜猪肝的颜色是深红褐色，并且表面有光泽。

弹性：

按压猪肝时，应有弹性，不会轻易变形或凹陷。

表面状态：

表面应无硬块、水肿或浓肿，并且没有菜籽大小的小白点或过多的白点。小白点是致病物质侵袭肌体后肌体自我保护的一种肌化现象，少量的话可以割掉食用，但白点太多则不宜购买。

切面：

切开后，猪肝内部应无血水或仅有少量血水，且切面应湿润但不透亮。

根据这些特征，挑选猪肝时应选择颜色均匀、有光泽、表面无异常、按压有弹性且无硬块或水肿的猪肝。如果猪肝表面有较多小白点，则应谨慎购买，并考虑去除这些白点后再食用。