虾仁一直泡着料酒

虾仁可以一直泡着料酒，但需要注意以下几点：

短期存放：

如果只是短期存放虾仁，可以用水泡着并冷藏，不需要一直泡在料酒中。

去除泥沙：

在泡发虾仁之前，需要先用温水泡5-10分钟以去除表面的泥沙，然后再加入适量的料酒泡发20分钟。

更换料酒：

泡发虾仁时，可以倒掉泡发虾仁的温水，再换干净的温水，并加入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平即可。泡好后，将料酒倒出。

腌制时间：

用料酒腌制虾仁的时间不宜超过3天，以保证虾仁的新鲜度。

其他调料：

在腌制虾仁时，可以加入适量的淀粉、生姜和盐等调料，以增加虾仁的脆嫩口感和去除腥味。

综上所述，虾仁可以一直泡着料酒，但需要定期更换料酒，并注意腌制时间和其它调料的添加，以保证虾仁的口感和新鲜度。