鱼豆腐不q弹

鱼豆腐不Q弹可能有以下几种原因：

搅打不够均匀：

鱼肉泥在搅打过程中需要充分搅拌至上劲，以确保肉泥完全粘合在一起，形成有弹性的结构。如果搅打不够均匀，可能导致鱼豆腐口感松散。

筋膜未去除：

在搅打鱼肉泥之前，应该尽量去除鱼肉中的筋膜，因为筋膜会影响鱼豆腐的口感和弹性。

淀粉添加不足或过多：

木薯淀粉或其他淀粉的添加量需要适中，以保持鱼豆腐的Q弹口感。添加过多或过少都会影响最终成品的口感。

蒸制时间不足：

鱼豆腐在蒸制过程中需要足够的时间来凝固，通常水开后蒸20分钟左右。如果蒸制时间不足，鱼豆腐可能未完全凝固，导致口感不Q弹。

冷却方式不当：

鱼豆腐在蒸好后需要冷却至不烫手，然后进行脱模和切片。如果冷却方式不当，可能导致鱼豆腐变形，影响口感。

保存方式不当：

鱼豆腐在保存过程中如果放入冰箱冷冻，取出后直接食用可能会影响其口感。建议提前将鱼豆腐从冰箱中取出，放置一段时间回温，再进行处理和烹饪。

为了确保鱼豆腐的口感Q弹，建议在制作过程中注意以上几点，并根据具体情况调整制作方法和步骤。