豆腐皮皮都有哪种

豆腐皮主要有以下几种类型：

挑成的豆腐皮：

也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆笋等。这种豆腐皮是通过将豆浆煮沸后，表面形成的天然油膜挑起来晾干而成。它的特点是薄透明，色泽乳白微黄，是高蛋白、低脂肪的营养食品。

压制成的豆腐皮：

也叫千张、干豆腐等。这种豆腐皮是通过压制而成，与豆腐近似，但较薄，稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。

福建清流豆腐皮：

福建省清流县的特产，具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点。它的表面光滑有光泽，色泽金黄，质地透亮，油亮光泽，纯净无杂，呈金黄色，形呈扁长条状。

云南石屏豆腐皮：

云南省石屏县的特产，色泽金黄，油光发亮，绵密细腻，质地均匀，口感没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，散发着豆汁的鲜香，入嘴柔嫩爽口。

四川遂宁船山豆腐皮：

四川省遂宁市船山区的特产，油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。其中五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁，麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。

山西大同天镇豆腐皮：

山西大同天镇的特产，豆腐皮薄如纸张，色泽金黄，质地透亮，色美味香。它的制作工艺包括石磨磨浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮、压水、扯皮、煮皮等多道工序。

东北油豆腐皮：

在东北地区，豆腐皮也叫油豆腐皮，是豆浆凉时表面结的一层薄皮，轻薄柔软，金黄色透明，可以做腐皮黄鱼卷、腐衣素包或黄酱（豆腐衣包肉）等。

干豆腐：

在北方一些地区，豆腐皮被称为干豆腐，实际上就是千张，较薄，可以看成超薄的豆腐干。

这些豆腐皮在形状、成分、口味和菜肴做法上均有较大差别，可以根据个人口味和需求选择适合的豆腐皮类型。