辣椒木耳鸡心
鸡心辣椒木耳是一道美味的特色小吃，主要食材包括鸡心、木耳、姜、葱和大辣椒。以下是制作这道菜的详细步骤：
鸡心处理
鸡心洗净，对半切开，去除血块。
放入滚水锅中焯水，水回滚后关火闷一分钟，取出冲凉水，清洗残余血块。
木耳准备
木耳洗净泡软，撕成小朵或切丝。
调料准备
姜切片，葱切末，大辣椒切末。
酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、白胡椒、米酒等调料准备好。
炒制过程
起锅下少许油，微火干煸姜片至干皱、香气出来。
下葱白翻炒，续入鸡心翻炒。
下豆瓣酱翻炒，香气出来后加入蚝油、酱油、糖调味。
加入木耳丝和辣椒大火翻炒。
最后呛入米酒，下白胡椒后关火再翻两翻即可完成。
建议
火候控制：干煸姜片时要用微火，避免烧焦，鸡心焯水后要迅速捞出，保持脆嫩口感。
调味均匀：在炒制过程中，要确保各种调料均匀混合，使菜肴味道丰富。
食材新鲜：选用新鲜的鸡心和优质的木耳，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
希望你能按照这些步骤尝试制作这道美味的鸡心辣椒木耳，享受烹饪的乐趣!