把豆腐炸了叫什么

豆腐炸了之后的名称主要 取决于地域和具体的制作方式，但通常有以下几种常见的称呼：

油豆腐：

这是最常见的称呼，尤其是在南方地区。油豆腐是通过将豆腐切块或切片后，放入油锅中炸制而成，色泽金黄，内部质地细腻且富有弹性。

豆腐泡：

在北方地区，油豆腐有时被称为豆腐泡。这是因为豆腐在油炸过程中膨胀，形状像泡泡一样。

豆炸：

这是广东地区的本地叫法，也是油豆腐的另一种说法。

豆腐皮：

有时炸制的豆腐皮也会被称为油豆腐，尤其是在北方地区。

雁拟（ganmodoki）：

这是一种日本东部的叫法，指的是将豆腐与其他食材混合后捏成圆形油炸的食品，因其味道似雁肉而得名。

油扬（abura-age）：

这是日本的一种叫法，指的是薄片状的油炸豆腐泡。

烧豆腐（yaki-dofu）：

这是指两面烧烤的木棉豆腐。

豆卜：

在中国南方，油豆腐有时也被称为豆卜，是通过将豆腐切成小块或片状后油炸而成，外表金黄，内部海绵状。

综上所述，豆腐炸了之后的名称主要根据地域和具体制作方式而定，常见的称呼包括油豆腐、豆腐泡、豆炸、豆腐皮等。在不同地区，人们还会根据豆腐的形状和烹饪方法给它起不同的名字。