包菜怎样腌制成白色的

要腌制成白色的包菜，可以参考以下步骤：

准备包菜

选择新鲜、无病虫害的包菜，去掉外面的老皮，洗净后沥干水分。

将包菜切成适当大小的块状或丝状，以便于腌制时入味。

腌制基础

在切好的包菜中加入适量的食盐，用手拌匀，特别是菜杆处要保证盐沾匀。

静置一晚，让包菜出水。最好换到玻璃或搪瓷容器里，以便于观察和倒掉多余的水分。

制作糖醋汁

在另一个容器中，称量好白砂糖，倒入少许开水搅匀。

将干红辣椒剪成小条，冷却后倒入白醋混合。

根据个人口味，可以加入少许鸡精（或味精）提鲜。

混合腌制

将醋糖汁倒入沥干水分的包菜中，拌匀。

如果喜欢酸辣口味，可以加入蒜末、小米辣等调料增加风味。