酱香肉串腌制

材料准备

猪精肉或五花肉

孜然

熟芝麻

椒盐

大喜大烤肉酱或其他烧烤腌料

高度白酒

生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、丁香等香料

酱油、老抽、五香粉、辣椒粉等调料

鸡蛋

淀粉

烧烤工具（如烤架、炭火）

腌制步骤

1. 处理肉块

剔除肉上的筋膜，切成适当大小的块状。

对于五花肉，可先烧皮去毛，切成5厘米宽的长条。

2. 调制腌料

将生抽、老抽、五香粉或大粒香料、适量水（略微偏咸）放入锅中，小火煮沸10分钟，让调料味道融合。

熬好后放凉备用。

3. 腌制肉块

将调制好的腌料淋在肉块上，确保料汁没过肉块。

用盘子将肉块压进料汁中，使其充分浸泡。

封上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3天，期间翻动肉块，使其腌制均匀。