醋豆腌制

醋豆腌制是一种传统的食品保存方法，通过醋的酸性环境抑制细菌生长，同时使豆类中的营养成分得以保留和转化。以下是几种常见的醋豆腌制方法：

黄豆腌制法

将新鲜黄豆用水清洗干净，晾干水分后放入无油无水的洁净瓶子中。

倒入足够的米醋，没过黄豆，密封后放置在阴凉处至少15天。

15天后开盖使用，此时醋豆味道更佳，营养价值也更高。

黑豆腌制法

将黑豆洗净晾干，装入带盖的干净玻璃广口瓶内，加入足够的陈醋，使液面过黑豆1厘米。

待黑豆泡胀后，再加入高过黑豆1厘米的醋，反复补充一两次，直至黑豆呈饱和状态。

密封瓶盖，放置在阴凉处或冰箱冷藏室贮存一个月，泡制好的醋豆呈黑紫色，可直接食用。

炒制后腌制法

将黄豆洗净，沥干水分后炒2~5分钟，注意不要炒焦。

待冷却后装瓶，倒入食醋浸泡，加盖封好，一周后即可食用。

每天早晚各吃数粒，具有减肥效果。