豆腐容易酸

豆腐出现酸味的原因主要有以下几种：

内酯豆腐是通过添加酸性物质（如内酯）使豆蛋白凝固而成的。因此，内酯豆腐本身就会带有一定的酸味。

豆腐在制作过程中虽然经过高温灭菌处理，但一旦包装打开，接触到外界的空气和温湿度条件，细菌容易侵入并繁殖。这些细菌会分解豆腐中的糖分，产生乳酸，导致豆腐迅速变酸。

豆腐如果储存不当，如未密封或存放温度过高、湿度过大，会加速变质过程，从而产生酸味。即使在冰箱内，如果存储条件不适当，豆腐的新鲜度也会下降，变酸风险增加。

豆腐在过期或存放时间过长的情况下，容易滋生细菌和其他有害微生物，导致变质并产生酸味。如果豆腐除了酸味外还伴有异味或颜色改变，则通常表明其已经变质且不宜食用。

建议

购买时检查：在购买豆腐时，最好先闻一闻是否有酸味，选择新鲜的产品。

正确储存：购买的豆腐应尽快食用，若不能立即食用，应密封后放入冰箱冷藏，并注意保持冰箱内的温湿度适宜。

注意保质期：豆腐的保质期较短，建议现买现吃，避免长时间存放。

观察状态：在食用豆腐前，注意观察其是否有异味、颜色改变或黏手等变质现象，如有异常则不宜食用。