萝卜丝豆腐肉丸汤

萝卜丝豆腐肉丸汤是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

白萝卜：80克

鸡蛋：1个

里脊肉：150克

嫩豆腐：80克

柠檬汁：少许

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

葱姜蒜：适量

胡椒粉：适量

花椒粉：适量

淀粉：适量

香菜：适量

步骤

白萝卜去皮切丝备用。

里脊肉切成小块，加入柠檬汁，用破壁机打成肉末备用。

嫩豆腐切成小块，焯水后碾压成碎。

葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

在两个小碗中分离出蛋清和蛋黄，将蛋清倒入大碗中，加入豆腐碎、里脊肉泥、盐、鸡精和适量淀粉，用筷子顺时针搅拌50圈备用。

洗净双手或戴上一次性手套，用勺子舀一勺豆腐肉末，放于掌心，两手揉搓成丸子。

准备一锅250ml的沸水，将肉丸轻轻放入，开中小火煮制6分钟断生，捞出洗净备用。

准备一锅400ml的清水，倒入鸡蛋黄煮至凝固。

将煮过一遍的肉丸和白萝卜丝倒入锅中，稍微搅拌几下，盖上盖，小火慢煮8分钟后即可出锅。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

出锅前撒上香菜末增香。

小贴士

搅拌肉馅时一定要朝一个方向，这样可以使肉丸更加紧实不易散。

豆腐焯水能去除豆腥味，使汤品更清爽。

肉丸煮至断生后捞出，再放入汤中煮，这样可以保持肉丸的嫩滑口感。

这道萝卜丝豆腐肉丸汤不仅营养丰富，而且口感清爽，适合各个年龄段的人食用。希望你能喜欢这道家常美味。