白水豆腐包子的做法

白水豆腐包子的做法如下：

调馅料

豆腐切小块，水开下锅煮3分钟，去除豆腥味后捞出沥干水分。

豆腐表面加入葱花、1大勺辣椒面、少许花椒粉、半勺鸡精、半勺盐、半勺白糖。

淋上一大勺热油，再加1勺蚝油、2勺生抽，搅匀备用。可以放冰箱冷藏，让汤汁略微凝固好包一点。

准备面团

320g面粉中加入5g糖、160g温水、4g酵母搅匀。

分次倒入面粉中搅成絮状，再揉成面团，室温发酵2小时。

揉面团

面团醒发2倍大后取出揉光滑，再搓成长条，切成40g一个的小剂子。

包馅料

取一个小剂子擀大（四周薄中间厚），包入1大勺馅料后捏褶子的手法收口。

码入蒸屉中二次醒发20分钟至面团变大（可以锅里烧温水，把蒸屉放在上面可以加速醒发）。

蒸包子

锅里水烧开后开始蒸，计时15分钟，怕塌的蒸完焖2-3分钟即可。

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