绿豆苗怎样拌凉菜好吃
凉拌绿豆苗是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌绿豆苗的步骤和所需材料：
材料
绿豆苗：200克
大蒜：1-2瓣
香菜：少许（可选）
黄瓜：1根（可选）
葱：1根（可选）
姜：1小块（可选）
醋：适量
生抽：适量
香油：适量
盐：适量
白糖：适量（可选）
花椒油或辣椒油：适量（可选）
步骤
准备绿豆苗
将绿豆苗洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
准备调料
大蒜剁成蒜末。
黄瓜洗净，切成细丝或片。
葱切成葱花，姜切成姜丝。
香菜切成小段（如果使用）。
调制酱汁
在一个小碗中，加入适量的盐、生抽、醋、香油、白糖（如果使用）和花椒油或辣椒油（如果使用），搅拌均匀。
拌匀
将焯好的绿豆苗放入大碗中，加入蒜末、香菜、黄瓜丝、葱花和姜丝。
倒入调好的酱汁，用筷子或勺子拌匀，确保每一份豆苗都均匀裹上酱汁。
装盘
将拌好的绿豆苗装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或熟花生米作为点缀。
小贴士
焯水时间：绿豆苗焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
调料调整：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放醋和白糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油或花椒油。
冷藏：拌好的绿豆苗可以放入冰箱冷藏30分钟，口感更佳。
这样一道清爽可口的凉拌绿豆苗就完成了，既简单又营养，是夏日里不可错过的一道凉菜。