冬天啥凉菜好卖
在冬天，以下几种凉菜因其独特的口感和风味，深受食客喜爱：
新派口水鸡
原料：清远鸡1只，杭椒、美人椒、鲜花椒等。
调料：红油、油辣椒、冷开水、香醋、鸡汁、鲜味宝、绵白糖、美极、生抽、花椒油、香油、盐、家乐鲜路。
制作：将清远鸡煮熟，切条后加入各种调料拌匀，撒上葱花、蒜末、香菜、花生碎、芝麻和红油即可。
江南三味白虾
主料：太湖白虾。
辅料：蒜仔、仔姜、京葱、香葱、红椒。
调料：玫瑰腐乳、红油、麻油、鸡汁、胡椒粉、白酱油、白酒、芥末、生抽、香料等。
制作：白虾加入白酒拌匀装盆，调制蒜茸汁、南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中。
老醋海蜇花
原料：八爪海蜇头500克。
制作：海蜇头洗净，片开冲水，用开水稍烫后捞出放入冰水浸凉，将所有调料混合烧开，放入海蜇头浸泡两天后装盘。