排骨碎青椒

排骨青椒碎是一道美味的家常菜，主要食材包括排骨和青椒。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

排骨 500克

青椒 3个

姜 3片

蒜 3瓣

啤酒 1罐

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

做法步骤

排骨处理

将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

可以加入料酒、生抽、少许盐腌制15-30分钟，以便更入味。

青椒处理

青椒拍扁后用刀轻轻压平备用。

煸炒排骨

锅中加入少量油，烧至七成热后放入排骨，用中小火煸炒至排骨表面金黄，散发出焦香之气。

煸炒青椒

锅中留底油，油温七成热时，放入姜片和蒜瓣煸至微微变干，加入青椒段煸炒至虎皮状，盛出备用。

合并炒制

将煸炒好的排骨和青椒重新放入锅中，加入啤酒，大火烧开后改为中小火焖煮约15分钟，最后大火收汁即可。

小贴士

煸炒排骨时火候要适中，避免排骨外焦里生。

加入啤酒可以增添排骨的风味，但如果不喜欢啤酒的味道，可以用清水代替。

青椒的加入时间可以根据个人口味调整，喜欢青椒更脆爽的可以在最后加入；喜欢青椒更入味的可以提前加入一同焖煮。

这道排骨青椒碎色香味俱全，排骨的焦香与青椒的清爽完美融合，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。