香椿芽怎么腌制云南米线

香椿芽是一种深受云南人喜爱的时令蔬菜，其独特的香味能为云南米线增添丰富的口感。以下是一种简单的香椿芽腌制方法，供您参考：

腌制香椿芽的步骤

食材准备

香椿芽 3两

食盐 适量

辣椒面 适量

花椒面 适量

芝麻 适量

色拉油 适量

制作流程

香椿处理

精选香椿芽3两，把硬梗掐掉并清洗干净。

起锅烧开水，水中放少许盐，放入香椿，等水开后大约半分钟就关火。

将香椿捞出过凉，然后切成小段，切得尽可能小，但不要剁。

调料制作

把辣椒面、花椒面、芝麻、盐放到碗中。

另起锅放色拉油，烧至五六层热（约150-180摄氏度），然后浇到装有调料的碗中，拌匀备用。

腌制香椿

把切好的香椿放入碗中，浇上调好的碗汁，拌匀。