腌制冻茄子

腌制冻茄子的步骤如下：

准备食材

茄子 1根

食盐 适量

糖 适量

醋 适量

蒜末 适量

辣椒碎 适量

碱面（小苏打） 适量

面粉 适量

高度白酒 适量

前期处理

将茄子洗净，切割为段或片。

加入少许食盐，腌制半小时，然后用温水洗净，沥干水分。

调制腌料

根据个人口味调制腌料，基础版腌料包括两勺盐、一勺糖、一点点醋、蒜末和辣椒碎，搅拌均匀备用。

腌制茄子

将茄子装入干净无油的容器中。

倒入调好的腌料，拌匀，让每一片茄子都均匀地沾上调料。

盖上盖子，放入冰箱中腌制至少一天。

保存与食用