熟猪肉用酱油怎么腌制的

熟猪肉用酱油腌制的步骤如下：

选择一块二刀肉或五花肉，切成5厘米长的条状，避免沾生水，以防细菌滋生。

将切好的猪肉放入干净的盆中，倒入半瓶高度白酒，用手搓洗几分钟，以消毒杀菌并防腐增香。

准备一瓶生抽、一瓶老抽、一碗冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶各5克，以及一块姜和一根葱。

锅里倒入生抽和老抽，加入冰糖和香料，煮沸后转小火煮几分钟，让香料的香味充分释放，然后关火放凉。

将熬好的酱汁倒入浸泡猪肉的盆中，确保酱汁没过猪肉，压上重物并包上保鲜膜，放在阴凉通风处浸泡3~5天。夏天需放入冰箱冷藏。

浸泡3天后，猪肉会充分吸收酱汁的味道和颜色，变成红褐色，有浓郁的酱香味。将猪肉取出，串上绳子后挂在阴凉通风处晾晒半天，表面晾干后即可食用。

建议

腌制过程中，每天检查一次酱汁是否淹没猪肉，并及时翻动，以确保均匀腌制。

夏天腌制时，务必放入冰箱冷藏，避免肉变臭。